Паштет из печени с вином

Печеночный паштет с перепелиными яйцами. В этом паштете вкус печени практически не ощущается, а сухое вино, в котором тушится печень, придает паштету особый аромат и мягкость. Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень: говяжью, свиную, куриную. В данном случае была баранья печень.

 

Ингредиенты:

• печень - 500 г
• репчатый лук - 2-3 шт.
• сухое красное вино - 100-150 г
• коньяк - 50 г
• перепелиные яйца - 6-8 шт.
• сливочное масло - 150 г или больше
• растительное масло
• соль, перец - по вкусу 

Приготовление:

Печень помыть, очистить от пленок и жестких частей, нарезать небольшими кусочками.

 

 

 

Обжарить на растительном масле.

 

 

Лук нарезать на 2-4 части и добавить к печени, обжарить.

 

 

 

Влить красное вино, накрыть крышкой и тушить до готовности печени, посолив и поперчив содержимое сковородки.

 

 

 

Затем вылить в сковороду коньяк и поджечь его, аккуратно помешивая печень. (Делать это нужно аккуратно, не наклоняясь близко к сковороде!!! Если не уверены, этот пункт можно пропустить.) Остудить все.

Отварить перепелиные яйца, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.

Измельчить печень в блендере или мясорубке.

 

 

 

Добавить размягченное сливочное масло. Масла можно добавить и больше, в зависимости от вида печени и ее сухости.

 

 

 

Печеночный паштет можно выложить на пищевую пленку, разровнять и поместить в его середину (вдоль) перепелиные яйца. Скрутить рулет и поместить его в холодильник на некоторое время (4-5 часов или больше).

Я воспользовалась силиконовыми формочками в виде розы. Сначала в такую формочку выложить немного паштета, тщательно утрамбовывая. Затем поместить яйцо.

 

 

 

Заполнить до конца формочку паштетом.

 

 

 

Из силиконовой формы паштет очень хорошо извлекается, не теряя своей формы. Паштет из печени с вином и коньяком - прекрасная закуска к праздничному столу.

 

 

 

Приятного аппетита!