Aloo Gobi - цветная капуста с картофелем

Вкусное популярное индийское блюдо из цветной капусты и картофеля с ароматными пряностями.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 1 шт. (средняя)
• картофель - 2-3 шт. (крупные)
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• зира (кумин) - 1-1,5 ч.л.
• корень имбиря - около 3 см
• зелёный перец (острый, чили) - 2 шт.
• куркума - 0,5 ч.л.
• кориандр - 2 ч.л.
• свежая кинза
• чили - 0,5 ч.л.
• соль
• смесь специй Garam Masala - 0,5 ч.л. (у меня не было)
• растительное масло

 

Приготовление:

Лук нарезать кубиками.

 

 

 

Корень имбиря нарезать небольшой соломкой.

 

 

 

Измельчить чеснок и горький зелёный перец. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и обсушить.

 

 

 

Картофель почистить и нарезать на крупные кубики. Интересно, что во многих индийских рецептах приготовления Aloo Gobi, картофель не очищают от кожуры!

На разогретую сковороду (лучше вок) влить растительное масло и добавить зиру. Когда зира начнёт шипеть - добавить куркуму, чеснок, имбирь и зелёный перец.

 

 

 

Примерно через минуту - нарезанный репчатый лук, тушить 5-7 минут.

 

 

 

Затем добавить цветную капусту, соль, перец-чили, кориандр и всё перемешать.

 

 

 

Затем - картофель.

 

 

 

Я немного всё обжарила. Затем нужно накрыть сковороду крышкой и тушить 25-30 минут.

 

 

 

В конце добавить индийскую смесь специй Garam Masala (у меня к сожалению не было, были отдельные ее составляющие) и кинзу, нарезанную или порванную руками.

 

 

 

Получилось очень вкусно, не смотря на отсутствие и картофельной кожуры!)))

Приятного аппетита!