Рататуй

Существует много рецептов приготовления блюда Рататуй, но общее - как минимум одно - это вкусное и простое блюдо из баклажанов, кабачков и томатов.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
• кабачки (лучше цуккини) - 3 шт.
• репчатый лук - 1-2 шт.
• болгарский перец - 1-2 шт.
• помидоры - 4-5 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• масло растительное
• консервированные помидоры (или сок или томатная паста)
• соль, перец

Приготовление:

Все ингредиенты нужно нарезать примерно одного размера. Нарезать лук.

 

 

Баклажаны, если уже не очень молодые, нужно очистить от кожицы и, возможно, удалить семена. Нарезать кубиками.

 

 

Нарезанные баклажаны нужно посолить и отложить на 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь, затем промыть и обсушить.

 

 

Для этого блюда в оригинале используются цуккини, но, в принципе, ничто не мешает нам заменить их обычными кабачками. Можно их тоже присолить, чтобы вышла лишняя влага.

 

 

Сладкий перец также нарезать кубиками. Конечно же, красивее будет смотреться перец ярких цветов.

 

 

Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

 

 

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук (пассеровать).

 

 

Добавить баклажаны, обжарить до золотистого цвета.

 

 

Затем добавить кабачки,

 

 

болгарский перец,

 

 

помидоры, чеснок (целые зубчики), соль, перец - по вкусу и томатную пасту (около 1 ст.л.) или сок.

 

 

Не перемешивая овощи, тушить минут 15, накрыв крышкой. Затем все овощи хорошенько перемешать и тушить ещё полчаса. В конце приготовления нужно открыть крышку и тушить ещё 15-20 минут - пока не выпарится большая часть жидкости и блюдо не станет гуще. 

 

 

Добавить зелень и специи по вкусу, Рататуй готов!

Приятного аппетита!