Рыба в сливках с овощами и грибами

 

Вкусная рыба в грибном и сливочном соусе, с овощами и в сухом вине, по мотивам французской кухни. Просто и быстро.

 

 

Ингредиенты:

• рыба (типа пеленгас, где мало костей) - 1 кг
• морковь - 1-2 шт.
• репчатый лук (мелкий) - 10-12 шт. (если крупный - 1-2 шт.)
• грибы (у меня - шампиньоны) - 200-300 г
• стручковая фасоль (мороженая) - 200-300 г 
• сливки или сметана - 0,5 ст.
• сухое белое вино - 0,5 ст.
• мука - 1-2 ст.л.
• растительное масло
• соль,перец

Приготовление:

Очищенную рыбу нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и обвалять в муке.

 

 

 

Обжарить куски рыбы на растительном масле на предварительно разогретой сковороде, отложить в сторону. 

 

 

 

Грибы разрезать на половинки или четвертинки, если грибы маленькие - оставить целыми. Обжарить грибы в небольшом количестве растительного масла.

 

 

Овощи я тушила отдельно. Луковицы разрезать на половинки (если маленькие). Морковь крупно нарезать.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

 

 

 

Добавить морковь, слегка обжарить и тушить 5-7 минут.

 

 

Затем добавить стручковую фасоль, не размораживая.

 

 

Можно также добавить зеленый горошек. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до мягкости овощей. Соединить овощи с грибами.

 

 

Влить сухое вино, а затем - сливки или сметану.

 

 

 

Чтобы соус стал гуще - добавить 1-2 ст.л. муки, тщательно перемешать и тушить 1-2 минуты. Добавить в соус с овощами и грибами обжаренную рыбу, полить ее соусом, накрыть крышкой и прогреть 3-5 минут.

 

 

Рыба, тушенная с овощами в сливочно-грибном соусе - готова!

 

 

Приятного аппетита!