Куриные грудки в коньячном соусе

Вкусные куриные грудки в коньячно-сливочном соусе.

Ингредиенты:

• куриные грудки - 2 шт.
• сливочное масло  - 50 г
• растительное масло
  
• сок 1/2 лимона
• репчатый лук - 1 шт.
• коньяк - 2-3 ст.л.
• сливки (сметана) - 0,5 ст.
• яичный желток - 1 шт.
• зелень петрушки
• соль
• перец
  

Приготовление:

Куриное филе (грудки) разрезать вдоль на более тонкие пласты, при необходимости также разрезать поперек, чтобы кусочки были чуть меньшего размера.

 

 

Куриное филе посолить, поперчить и можно слегка отбить. Обвалять подготовленное куриное филе в муке и обжарить на сливочном или растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (по 5 минут с каждой стороны).

 

 

 

При необходимости - добавить немного воды, накрыть крышкой и пару минут тушить.

Приготовить соус:

Лук нарезать полукольцами и пассеровать на растительном масле, добавить лимонный сок, коньяк, сливки или сметану и при необходимости - немного бульона или воды. Довести смесь до кипения и варить пару минут. Добавить измельчённую зелень петрушки или укропа.

 

 

Соус снять с огня и добавить в него немного взбитый яичный желток - для того, чтобы соус загустел. Тщательно всё размешать, не кипятить!

Есть два варианта подачи этого блюда:

1 - поместить обжаренное куриное филе в соус, пока он ещё теплый, хорошо полить им, накрыть крышкой и дать пару минут настояться;

 

 

 

2 - подавать куриное филе, полив сверху приготовленным соусом.

Отличным гарниром к этому блюду будет рис.

Приятного аппетита!