Кролик по-охотничьи

 

Вкусный рецепт приготовления кролика с грибами, вином, томатной пастой и овощами.

 

Ингредиенты:

• кролик - 1 шт.
• лук репчатый -1-2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• корень сельдерея - 1 маленький
• грибы (шампиньоны) - 200 г
• белое сухое вино - 200 г
• мука - 1 ст.л.
• томатная паста - 1-2 ч.л.
• растительное масло
  
• лавровый лист
• соль
• перец
• тимьян
  

 

Приготовление:

Куски кролика посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, поместить в кастрюлю. Во многих рецептах пишут, что кролика нужно предварительно обвалять в муке - это дело вкуса. Мне, например, нравится, когда куски кролика обжариваются без муки (ведь ему ещё долго тушиться!).

 

 

 

Репчатый лук нарезать полукольцами.

 

 

 

Сельдерей нарезать соломкой.

 

 

Морковь - также соломкой.

 

 

 

Шампиньоны нарезать пластинами или на кусочки (например, на 4 части) - по вкусу. 

 

 

 

На сковороде, где обжаривался кролик, обжарить лук до прозрачности, добавить нарезанный сельдерей.

 

 

Затем - морковь.

 

 

Через пару минут туда же отправить грибы.

 

 

 

Когда грибы немного обжарятся, посолить и добавить муку, слегка обжарить и влить сухое белое вино. При необходимости влить воды или бульона. 

 

 

Добавить томатную пасту, лавровый лист, специи и довести полученный соус до кипения.

 

 

 

Вылить соус в кастрюлю с обжаренным кроликом, всё тщательно перемешать (жидкости должно быть столько, чтобы практически покрывала кролика) и тушить до готовности 1-1,5 часа - в зависимости от жёсткости мяса. 

 

 

 

Кролик по-охотничьи - готов!

Приятного аппетита!