Куриные желудки в кляре

Вкусное блюдо из куриных желудочков, обжаренных в кляре с кунжутом.
Ингредиенты:
- куриные желудки (пупки) - 500-600 г
- семена кунжута
- растительное масло
для маринада:
- свежий имбирь - 3-4 см
- соевый соус - 2-3 ст.л.
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль, перец - по вкусу
для кляра:
- куриные яйца - 1 шт.
- мука - 0,5 ст.
- молоко - 2 ст.л.
- соль. перец - по вкусу
- коньяк или бренди - 1 ст.л.
для сливочного соуса:
- чеснок - 4-5 зубчиков
- зелень - пучок
- горчица - 1 ст.л.
- сливки или сметана - 200-250 мл
Приготовление:
Куриные пупки отварить 1,5-2 часа в подсоленной воде.
Желудки нарезать небольшими тонкими кусочками.

Для приготовления маринада имбирь натереть на терке,

добавить измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус.

Замочить пупки в маринаде на 30-60 минут.

Для кляра яйцо слегка взбить, добавить постепенно муку, тщательно размешивая. Затем влить молоко, добавить специи. Для более хрустящего кляра влить бренди или коньяк, размешать.

Приготовить фритюр, для чего в небольшой посудине с бортиками сильно разогреть растительное масло.
Каждый кусочек сначала обвалять в муке, затем быстро окунуть в кляр и обвалять в семенах кунжута.
Жарить куриные желудки во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем аккуратно достать и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Такое блюдо очень вкусно подавать с чесночно-сливочным соусом. В блендере необходимо измельчить чеснок и зелень - чем больше будет зелени, тем более красивый зеленый цвет получится у соуса. Добавить горчицу, взбить, а затем - сливки или сметану.

Приятного аппетита!