Куриные желудки в кляре

Вкусное блюдо из куриных желудочков, обжаренных в кляре с кунжутом.

 

Ингредиенты:

• куриные желудки (пупки) - 500-600 г
• семена кунжута  
• растительное масло

для маринада:

• свежий имбирь - 3-4 см
• соевый соус - 2-3 ст.л.
• чеснок - 1-2 зубчика
• соль, перец - по вкусу

для кляра:

• куриные яйца - 1 шт.
• мука - 0,5 ст.
• молоко - 2 ст.л.
• соль. перец - по вкусу
• коньяк или бренди - 1 ст.л.

для сливочного соуса:

• чеснок - 4-5 зубчиков
• зелень - пучок
• горчица - 1 ст.л.
• сливки или сметана - 200-250 мл

Приготовление:

Куриные пупки отварить 1,5-2 часа в подсоленной воде.

Желудки нарезать небольшими тонкими кусочками.

 

 

Для приготовления маринада имбирь натереть на терке,

 

 

добавить измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус. 

 

 

 

Замочить пупки в маринаде на 30-60 минут.

 

 

 

Для кляра яйцо слегка взбить, добавить постепенно муку, тщательно размешивая. Затем влить молоко, добавить специи. Для более хрустящего кляра влить бренди или коньяк, размешать.

 

 

 

Приготовить фритюр, для чего в небольшой посудине с бортиками сильно разогреть растительное масло. 

Каждый кусочек сначала обвалять в муке, затем быстро окунуть в кляр и обвалять в семенах кунжута.

Жарить куриные желудки во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем аккуратно достать и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Такое блюдо очень вкусно подавать с чесночно-сливочным соусом.  В блендере необходимо измельчить чеснок и зелень - чем больше будет зелени, тем более красивый зеленый цвет получится у соуса. Добавить горчицу, взбить, а затем - сливки или сметану.

 

 

 

Приятного аппетита!