Баклажаны "туфельки" (греческая кухня)

Интересный рецепт из греческой кухни - фаршированные баклажаны по своей форме напоминают туфельки, а благодаря соусу Бешамель (который очень просто приготовить), овощи и фарш остаются сочными, да ещё и покрываются слегка хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

200 г мяса (или фарша)
баклажаны - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
зелень
корица
соль
перец
масло растительное (в оригинале - оливковое)

для соуса Бешамель:

молоко - 1 ст.
кукурузная мука (можно заменить обычной мукой) - 2 ст.л.
яйца - 1 шт.
масло растительное - 2-3 ст.л.
соль
перец
мускатный орех - щепотка

Приготовление:

Баклажаны вымыть, срезать вдоль небольшую часть (чтобы были похожи на туфельки), хвостик лучше не срезать. Внутреннюю часть баклажанов вырезать и вынуть с помощью ложки.

Баклажаны натереть солью и оставить примерно на полчаса, затем промыть и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле.

Приготовить фарш (у меня было куриное филе, но можно использовать любое мясо). Лук нарезать полукольцами (или мелко по желанию) и слегка обжарить на растительном масле,

затем добавить фарш, также обжарить.

В оригинале рецепта "внутренности" баклажанов в фарш не добавляются, но я их нарезала и добавила - мясо с баклажанами отличное сочетание. Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками и соединить с фаршем.

Добавить соль, перец, щепотку корицы, мелко нарубленную зелень и тушить минут 30.

Приготовить соус Бешамель:

Молоко разогреть в кастрюльке, отдельно развести муку небольшим количеством молока, чтобы не было комочков. Затем муку с молоком постепенно влить в кастрюльку с тёплым молоком, постоянно размешивая. Добавить соль, перец, мускатный орех, масло и размешивать, пока соус не загустеет.

Отдельно взбить яйцо и постепенно добавить в немного остывший соус, постоянно помешивая. Соус готов!

Баклажаны нафаршировать полученной смесью.