Мусакас (греческая кухня)

Очень вкусное греческое блюдо Мусакас (или Мусака) - это что-то среднее между запеканкой и лазаньей, готовится из овощей и мясного фарша.

Ингредиенты:

мясной фарш - 700 г
баклажаны - 2 шт.
кабачки - 3-4 шт.
картофель - 0, 7-1 кг
помидоры - 2-3 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
масло растительное
зелень
соль
перец

для соуса Бешамель:

яйца - 1 шт.
молоко - 1 ст.
кукурузная (или обычная) мука - 2 ст.л.
1/4 ст. масла растительного
мускатный орех - 0,5 ч.л.
соль
перец

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку. Мясо пропустить через мясорубку.

Баклажаны нарезать колечками, посолить и отложить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть, обсушить.

Также нарезать кабачки

и картофель.

Обжарить баклажаны (можно и без растительного масла, если сковорода со специальным покрытием или влив немного масла - сразу же добавить немного воды),

кабачки,

картофель.

Все овощи посолить. В принципе, можно овощи и не обжаривать, но обжаренные овощи вкуснее в блюде.

Лук мелко нарезать и обжарить вместе с мясным фаршем.

Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать (или натереть на тёрке). Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20-30.

Как сделать соус Бешамель:

Развести муку с небольшими количеством молока,чтобы не было комочков. Разогреть остальное молоко и, постоянно помешивая, влить понемногу полученную смесь в горячее молоко. Добавить соль,перец, мускатный орех, масло и помешивать до загустения. Соус немного остудить. Взбить яйцо и тщательно вмешать его в соус. Соус Бешамель готов!

На противень с высокими бортиками выложить сначала слой жареной картошки,