Мусакас (греческая кухня)

Очень вкусное греческое блюдо Мусакас (или Мусака) - это что-то среднее между запеканкой и лазаньей, готовится из овощей и мясного фарша.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 700 г
- баклажаны - 2 шт.
- кабачки - 3-4 шт.
- картофель - 0, 7-1 кг
- помидоры - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- масло растительное
- зелень
- соль
- перец
для соуса Бешамель:
- яйца - 1 шт.
- молоко - 1 ст.
- кукурузная (или обычная) мука - 2 ст.л.
- 1/4 ст. масла растительного
- мускатный орех - 0,5 ч.л.
- соль
- перец
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку. Мясо пропустить через мясорубку.
Баклажаны нарезать колечками, посолить и отложить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть, обсушить.

Также нарезать кабачки

и картофель.

Обжарить баклажаны (можно и без растительного масла, если сковорода со специальным покрытием или влив немного масла - сразу же добавить немного воды),

кабачки,

картофель.

Все овощи посолить. В принципе, можно овощи и не обжаривать, но обжаренные овощи вкуснее в блюде.
Лук мелко нарезать и обжарить вместе с мясным фаршем.

Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать (или натереть на тёрке). Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20-30.

Как сделать соус Бешамель:
Развести муку с небольшими количеством молока,чтобы не было комочков. Разогреть остальное молоко и, постоянно помешивая, влить понемногу полученную смесь в горячее молоко. Добавить соль,перец, мускатный орех, масло и помешивать до загустения. Соус немного остудить. Взбить яйцо и тщательно вмешать его в соус. Соус Бешамель готов!
На противень с высокими бортиками выложить сначала слой жареной картошки,

затем - слой кабачков

и слой мясного фарша.

Сверху - слой баклажанов.

Залить всё соусом Бешамель

и запекать в духовке 30-40 минут.

Мусакас готов (или готова?)!
Приятного аппетита!