Долма из баклажанов

Очень вкусное и оригинальное блюдо, которое станет прекрасным украшением и праздничного стола, и будничного ужина, который с долмой из баклажанов обязательно превратится в праздник!

 Ингредиенты:

• баклажаны (молодые, среднего размера) - 1 кг
• мясо любое (у меня было куриное) - 400 г
• рис сухой - 2-3 ст.л.
• репчатый лук - 2-4 шт.
• помидоры - 4-5 шт.
• масло растительное
• чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
  
• соль
• перец
• зелень
• специи по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль на пластины толщиной 0,5 см, посолить и оставить на полчаса. Другой способ - поместить нарезанные баклажаны в солёную воду.

 

 

 

Мясо для этого блюда можно использовать любое, у меня было куриное филе.

 

 

Чтобы готовый фарш был вкуснее, можно мясо предварительно обжарить, например, на растительном масле. Можно обжарить и уже перекрученное через мясорубку мясо.

 

 

Нарезать репчатый лук и обжарить с мясом или отдельно.

 

 

Мясо измельчить на мясорубке.

 

 

 

Рис отварить до полуготовности и соединить с мясом, добавить лук, соль, перец, специи.

 

 

 

Баклажаны промыть и обсушить. Обжарить пластины баклажанов с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы они стали мягче. Если совсем не хотите масла, переживаете, что готовое блюдо получится слишком жирным - можно, влив небольшое количество масла, добавить сразу же небольшое количество воды. Посолить при необходимости.

 

 

 

На подготовленные баклажаны (на один край) выложить небольшое количество фарша - примерно чайную ложку с горкой и аккуратно свернуть в рулет.

 

 

Выкладывать полученные рулеты плотно друг к другу в форму, смазанную маслом.

 

 

Посыпать рулеты из баклажанов сверху зеленью.

Приготовить томатный соус:

Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать по желанию - например, полукольцами или кубиками. Обжарить на растительном масле лук (пассеровать) и добавить помидоры, соль, перец, измельчённый чеснок (по желанию). Тушить несколько минут, пока помидоры не пустят сок.

Влить подготовленный соус поверх баклажанов.

 

 

Форму с баклажанными рулетами поместить в предварительно разогретую духовку и запекать примерно 20-30 минут.

Долма из баклажанов - готова!

 

 

 

Подавать долму из баклажанов можно со сметаной или с соусом.

Соус:

• йогурт несладкий или сметана - 150 мл
• чеснок - 1-2 зубчика
• зелень (кинза, петрушка, укроп)
• специи по вкусу
• мягкий сливочный сыр - 2 ст.л.

Все ингредиенты тщательно перемешать и подавать соус вместе с блюдом.

Приятного аппетита!