Баранина с финиками от Юлии Высоцкой

Баранья нога, фаршированная финиками, орешками, вишней и рисом по рецепту Юлии Высоцкой.

 

 

Ингредиенты:

• баранья нога - 1,5 кг
• рис Басмати или пропаренный - 0,5 ст.
• кедровые орешки (обжаренные) - 1-2 ст.л.
• вишня (без косточек) - 100 г
• финики (без косточек) - 10-12 шт.
• кешью - 1-2 ст.л.
• репчатый лук - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• растительное масло - 4-5 ст.л.
• чеснок - 2-3 зубчика
• сухое вино - 2-3 ст.л.

 
Специи:

• палочка корицы - 1 шт.
• куркума - 0,5 ч.л.
• гвоздика - 0,5 ч.л.
• кориандр - 0,5 ч.л.
• зира - 0,5 ч.л.
• имбирь (свежий или молотый)

Приготовление:

Из бараньей ноги удалить кость, ногу натереть солью и перцем.

 

 

 

Нарезать лук полукольцами или мелко - по желанию.

 

 

 

На предварительно разогретую сковороду влить растительное масло, добавить имбирь, куркуму, гвоздику, кориандр, зиру - размешать.

 

 

 

Добавить лук, слегка обжарить.

 

 

 

Всыпать сырой рис, прогреть 1-2 минуты и влить 150-200 мл воды и сок лимона.

 

 

 

Сковороду накрыть крышкой и томить все минут 10-15. Кедровые орешки и кешью немного обжарить. Финики по желанию разрезать пополам. Добавить орехи, финики и вишню к рису.

 

 

 

Полученной смесью начинить баранью ногу, если необходимо - перевязать х/б ниткой.

 

 

 

В сковороду для запекания влить 2-3 ст.л. растительного масла, вино, полстакана воды, добавить палочку корицы, чеснок и лавровый лист. Уложить в сковороду фаршированную баранью ногу,

 

 

 

накрыть фольгой и выпекать 2-2,5 часа, при необходимости доливая воду. В конце запекания снять фольгу - дать баранине подрумяниться.

Фаршированная баранина с финиками от Юлии Высоцкой готова!

 

Приятного аппетита!