Азу по-татарски
На первый взгляд - это обычная картошка с мясом, но изюминкой этого блюда являются соленые огурцы, баранина и конечно же, восточные специи.
Ингредиенты:
- баранина или говядина - 600 г
- картофель - 4-5 шт.
- репчатый лук - 3-4 шт.
- соленые огурцы - 2-3 шт.
- бульон или вода - 1 ст.
- масло сливочное или растительное - 2-3 ст.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- чеснок - 2-3 зубчика
- зелень (кинза, петрушка)
- лавровый лист - 2-3 шт.
- зира (кумин) и др. специи - по вкусу
Приготовление:
Для этого блюда можно использовать и баранину, и говядину. Мясо нарезать продолговатыми кусочками, примерно 2х4 см.
В кастрюлю с толстым дном или казан насыпать около 1 ч.л. зиры, немного прокалить.
Затем влить сливочное или растительное масло - 1-2 ст.л. и обжарить на нем мясо.
Репчатый лук нарезать небольшими кубиками
и добавить к мясу, немного обжарить.
Затем добавить томатную пасту (или сок) и измельченный чеснок, перемешать. При необходимости влить воды или бульона и, накрыв крышкой и убавив огонь, тушить примерно 30 минут.
Картофель нарезать достаточно крупно и обжарить на сковороде с растительным маслом до полуготовности.
Огурцы нарезать мелкой соломкой
и добавить к картофелю - немного тушить, чтобы пустили сок.
Затем это все соединить с мясом, а также - соль, перец, лавровый лист - перемешать. Влить бульон или воду и довести до готовности.
Готовое "Азу по-татарски" посыпать и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
