Мексиканский салат
Вкусный куриный салат с кукурузой и сальсой. Сальсу можно приготовить самим или использовать покупную.
Ингредиенты (на 2 порции):
- куриное филе - 1 шт.
- консервированная кукуруза - 0,5 ст.
- сладкий красный перец - 1 шт. (небольшой)
- сыр типа "Чеддер" - около 70 г
- майонез или оливковое масло - 1-2 ст.л.
Для томатной сальсы:
- помидоры - 2 шт.
- растительное масло (можно оливковое) - 1-2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- лук - 1 шт. (маленький, можно красный)
- кинза или петрушка - маленький пучок
- половинка лимона
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе обжарить на сковороде до готовности с небольшим количеством растительного масла (я обжарила на сковороде-гриль).
Мясо остудить и нарезать на небольшие кусочки.
Добавить к мясу консервированную кукурузу.
Сладкий перец нарезать кубиками.
Сыр измельчить.
Соединить все ингредиенты вместе.
Для приготовления сальсы мелко нарезать лук, чеснок пропустить через чеснокодавку. Помидоры очистить от кожуры и измельчить. На сковороде слегка обжарить (до прозрачности) лук на растительном масле, добавить томаты и чеснок. Тушить пару минут - прогреть смесь. Кинзу или петрушку мелко порубить и соединить с соусом. Добавить сок половинки лимона, соль и перец.
К сальсе добавить 1-2 ст.л. майонеза (или оливкового масла) и заправить салат.
Для сервировки салата я использовала кольцо (такое можно сделать самим из пластиковой бутылки или из той же банки от консервированной кукурузы), украсила перцем и луком.
Приятного аппетита!
