Суп из баранины

Суп из баранины - лёгкий, нежирный и очень вкусный; приобретает интересный аромат благодаря приправам.

Ингредиенты на 3 л:

• баранина - 300-400 г
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• картофель - 3-5 шт. (средних)
• помидоры - 2 шт. (по желанию)
• зира (кумин) - 0,5 ч.л.
• кориандр - 0,5 ч.л.
• кинза (или петрушка)
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное

Приготовление:

Мясо баранины нарезать небольшими кусочками, удалив плёнку и лишний жир.

 

 

Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать небольшой соломкой.

 

 

Для приготовления этого супа лучше подойдёт казан или кастрюля с толстыми стенками. Казан разогреть и всыпать  в него зиру и кориандр - дать минутку прокалиться. Зира в данном случае (на мой взгляд) просто необходима - именно благодаря ей получается такой ароматный суп, без характерного запаха или привкуса баранины.

Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через пару минут - мясо.

 

 

Мясо должно поменять цвет - тогда добавляем лук, немного пассеруем.

 

 

Отправляем следом морковь. Желательно ничего не жарить! Тушить, пока овощи не станут мягче.

 

 

Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 - до готовности баранины.

 

 

Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко.

Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности.

В готовый суп из баранины добавить кинзу (или петрушку, на крайний случай) и дать немного настояться.

Приятного аппетита!