Торт Пьяная вишня

Торт Пьяная вишня

Есть очень много рецептов тортов с таким названием, хочу предложить свой, опробованный не единожды и очень вкусный. Основа торта - бисквитные коржи, крем - заварной.

Ингредиенты:

для бисквита:

  • яйца - 6 шт.
  • сахар - 2 ст.
  • мука - 2 ст.
  • ванилин

для начинки:

  • вишня консервированная (можно компот) или свежая - 300-500 г
  • мёд - 2 ст.л. 
  • корица
  • коньяк - 2 ст. л.

для крема:

  • яичные желтки - 2 шт.
  • сахар - 150 г
  • мука - 2 ст.л.
  • молоко - 0,5 л
  • сливочное масло - 150-200 г

 

Приготовление:

Для приготовления торта я выпекаю 2 коржа, один из которых делаю чуть тоньше. Можно выпечь и один корж, а затем разрезать, но на мой взгляд - 2 коржа удобнее делать.

Делим ингредиенты для бисквита на 2 части:

1-й корж: 4 яйца, муки - чуть меньше 1,5 ст. (стакан+1/3 стакана), и столько же сахара, ванилин

2-й корж: 2 яйца, мука - 2/3 стакана, сахара - 2/3 стакана, ванилин.

Аккуратно отделяем белки от желтков и взбиваем миксером только белки, без ничего, до образования плотной массы - если набрать в ложку - масса не должна стекать. Далее постепенно добавляем сахар и ванилин. Во многих рецептах приготовлений бисквита желтки взбивают отдельно с сахаром, но я желтки аккуратно добавляю в ту же массу, не переставая взбивать.

Духовка должна быть хорошо разогрета. Форму для коржа застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Я также закрываю бумагой бортики, чтобы бисквит не приставал. Массу аккуратно выкладываем в форму и отправляем выпекать на медленном огне минут на 20-30, в зависимости от духовки. Если при прокалывании спичкой масса не остаётся на ней - корж готов.

Аналогичным образом выпекаем второй корж.

Коржам нужно дать остыть, а в это время готовим крем.

Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, а затем уже полстакана холодного молока. Тщательно всё растереть, чтобы не было комочков. Теперь эту смесь добавляем в кипящее молоко, непрерывно помешивая, и кипятим 2-3 минуты.

В остывший крем добавляем 200 г масла.

Готовим начинку: из вишни удалить косточки, добавить корицу, мёд, коньяк. Вместо мёда можно использовать сахар. Дать немного настояться. Можно добавить сока или сиропа из вишни.

А теперь сам торт.

Из большего коржа нужно аккуратно вырезать середину так, чтобы не прорезать дно и оставить бортики примерно 1,5-2 см.

 

Торт

 


Весь мякиш поломать на небольшие кусочки, смешать примерно с 1/3 частью начинки - вишни с мёдом и коньяком и с половиной (или третью) крема.

 

Торт

 

 

Оставшийся от вырезания корж - "форму" смазать кремом, добавить оставшуюся вишню, полить образовавшейся жидкостью.

 

Торт
 
 
Сверху выложить обратно смазанный кремом мякиш.

 

Торт


Сверху - крем и второй корж. Смазать верх и бока кремом, присыпать тёртым шоколадом и украсить вишней. Поставить торт в холодильник, дать пропитаться.

Приятного аппетита!

Comments (0)

There are no comments posted here yet

Leave your comments

  1. Posting comment as a guest.
Attachments (0 / 3)
Share Your Location