Осетинские хачапури
Очень вкусные хачапури! В оригинале хачапури готовят с сыром сулугуни, их можно запекать в духовке или готовить на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- кефир - 250 мл
- куриные яйца - 1-2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- сулугуни - 0,5 кг
- маргарин - 100 г
- мука - около 0,5 кг
- сливочное масло - для смазывания
Если осетинские хачапури готовить на сковороде, то они будут более тонкими, а если в духовке - то получившееся тесто и начинку можно разделить, например, на 2-3 части (порции).
Приготовление:
Муку просеять, добавить соду и перемешать.
Маргарин растопить и добавить к муке.
Вбить яйца.
Добавить кефир
и растительное масло.
Замесить мягкое тесто (муки добавлять сколько тесто берет). Разделить тесто на шарики и дать выстоять 10-15 минут.
Сулугуни натереть на крупной терке.
Каждый комочек теста раскатать скалкой диаметром чуть меньше диаметра сковороды (тесто не должно быть слишком тонким). В классическом рецепте лепешки раскатывают не скалкой, а с помощью ладони.
В середину лепешки поместить сыр. Начинки должно быть много.
Собрать тесто к центру, защипывая.
Излишки в центре аккуратно отщипнуть. Затем с помощью ладони (или скалки) аккуратно, чтобы не разорвать и сильно не истончить тесто, разровнять лепешку от центра к краям до нужного диаметра (диаметра сковороды).
Получившуюся лепешку поместить на сухую разогретую сковороду и выпекать на среднем огне до золотистого цвета.
Затем аккуратно перевернуть на другую сторону (при обжаривании не в духовке), при необходимости - накрыть крышкой.
Если лепешка будет вздуваться - аккуратно проколоть вилкой в нескольких местах. Готовые осетинские хачапури еще горячими нужно обильно смазать сливочным маслом со всех сторон.
Приятного аппетита!
