Перемячи

Одно из самых известных и любимых татарских блюд - Перемячи. Это своего рода пирожки с мясом (в оригинале - баранина), обжаренные в полуфритюре. Ну очень вкусно!

 

Приготовление:

для теста:

  • мука - 4 ст.
  • молоко - 2 ст.
  • дрожжи (сухие) - 1 пакетик
  • яйцо - 1-2 шт.

для начинки:

  • мясо (баранина, говядина или др.) - 1 кг
  • вода - около 1 ст.
  • репчатый лук - 1 -2 шт.
  • соль, перец - по вкусу


Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста дрожжи перемешать с мукой и добавить молоко, а затем и яйца (или воспользоваться инструкцией на упаковке дрожжей). Все тщательно вымесить. Можно дать тесту "отдохнуть" 15-30 минут. 

 

 

 

Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Постепенно добавляя воду, тщательно перемешать фарш, чтобы мясо вобрало всю воду (вода нужна для сочности).

 

 

 

Из полученного теста раскатать не слишком тонкие лепешки, размером 10-12 см в диаметре.

 

 

 

В середину каждой поместить около столовой ложки начинки.

 

 

 

Двумя руками приподнять края лепешки и собрать тесто кверху, образуя как бы небольшой мешочек. В середине нужно оставить небольшое отверстие - 1,5-2 см.

 

 

Обжаривать Перемячи в полуфритюре, для чего в глубокую сковороду налить растительного масла и разогреть его. При обжаривании масло должно доходить до середины Перемячей.

 

 

 

Обжаривать до золотистого цвета сначала фаршем вниз, а затем, перевернув, нужно влить в отверстие около 1 чайной ложки масла из сковороды. 

 

 

 

Готовые Перемячи выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

 

Рецепт Перемячей

 

Приятного аппетита!

Comments (0)

There are no comments posted here yet

Leave your comments

  1. Posting comment as a guest.
Attachments (0 / 3)
Share Your Location