Эклеры с шоколадной глазурью

Эклеры с шоколадной глазурью

Сразу оговорюсь, что мука для эклеров должна быть хорошего качества, из твёрдых сортов пшеницы, типа "Макфа" - иначе эклеры могут "поплыть". Эклеры можно и делать и без шоколадной глазури, просто с кремом. А крем может быть любой.

Ингредиенты:

для эклеров:

  • яйца - 5 шт.
  • маргарин сливочный - 100 г
  • мука (хорошая, типа "Макфа") - 1 ст.
  • ванилин
  • сода - 0,5 ч.л.


для заварного крема:

  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 1 ст.
  • мука - 2 ст.л.
  • молоко - 2-2,5 ст.
  • масло сливочное - 200-250 г
  • ванилин


для глазури:

  • сметана - 3-4 ст.л.
  • сахар - 1 ст.
  • какао - 1 ст.л.
  • масло сливочное - 1 ст.л.
  • орехи грецкие для украшения


Приготовление:

К маргарину добавить 1 стакан воды и закипятить. Муку просеять и соединить с содой. Добавить порциями муку в растопленный маргарин, заварить тесто (довести до кипения), снять с огня, остудить. Когда тесто немного остынет - ввести по одному яйца, тщательно размешивая. На противень выкладывать эклеры чайной ложечкой или с помощью кулинарного шприца. Выпекать в духовке 30-40 минут, не открывая (!) дверцу. Затем выключить духовку и немного остудить в ней эклеры, можно приоткрыть при этом дверцу.

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг1

 



Приготовить заварной крем.


Яйца растереть с сахаром до однородной массы.

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг2

 

Муку постепенно развести с 0,5 ст. молока, чтобы не было комочков, и соединить с яичной массой.

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг3

 

Полученную массу понемногу влить в оставшееся кипящее молоко

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг4

 

и на слабом огне довести до кипения и подержать на огне 1-2 минуты.

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг5

 

Крем остудить и взбить со сливочным маслом. Поставить заварной крем на некоторое время в холодильник.

Глазурь:

Сахар смешать с какао и размешать со сметаной. Полученную смесь довести до кипения на медленном огне. Глазурь немного остудить и добавить для блеска сливочное масло.

Эклеры с шоколадной глазурью шаг6


Готовые эклеры остудить и наполнить заварным кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой. Орехи измельчить, но не сильно.

 

Эклеры с шоколадной глазурью шаг7

 

 

Каждый эклер макнуть в глазурь (верхушкой) и присыпать орехами. Поставить готовые эклеры в холодильник на некоторое время для застывания крема и глазури.

Приятного аппетита!

Comments (0)

There are no comments posted here yet

Leave your comments

  1. Posting comment as a guest.
Attachments (0 / 3)
Share Your Location