Мороженое Апельсиновая бомба
Вкусное и праздничное мороженое с шоколадно-ореховой начинкой-сюрпризом.
Ингредиенты:
- сливки (около 30%) - 750 мл
- сахарная пудра - 300 г
- куриные яйца - 2 шт.
- апельсины - 2 шт.
начинка:
- шоколад (лучше черный) - 200-250 г
- яйца - 2 шт.
- коньяк или ликер - 4 ст.л.
- сахарная пудра - 100 г
- орехи (у меня фундук)
Приготовление:
Сливки взбить до небольшого загустения (пока венчик миксера не начнет оставлять следы). Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой, аккуратно добавить взбитые сливки, перемешать. С половины или целого апельсина снять цедру, измельчить, а из обоих апельсинов выжать сок. Добавить апельсиновый сок и цедру к сливочно-яичной массе и снова взбить в течение 5 минут. Перелить мороженое в форму для заморозки и поместить в морозилку. Мороженое нужно периодически перемешивать (раза 3-4), чтобы масса оставалась однородной и цедра не оседала на дно.
Когда мороженое практически замерзло, можно приступать к приготовлению начинки. Для этого растопить шоколад с коньяком или ликером на водяной бане.
В яйцах отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром,
затем добавить растопленный шоколад, продолжая взбивать.
Отдельно пышно взбить белки
и аккуратно добавить к шоколадной массе.
Поместить полученную начинку для мороженого на час в морозилку.
Из застывшего мороженого аккуратно вырезать серединку, не повредив "стенки". Полученное отверстие заполнить шоколадной начинкой.
Добавить орехи.
Вырезанную ранее часть мороженого выложить сверху начинки, разровнять по поверхности всей емкости и снова поместить на некоторое время в морозильную камеру.
При подаче мороженое аккуратно перевернуть (при необходимости поместить емкость для замораживания на несколько секунд в горячую воду) и полить любым сладким соусом, например, карамелью или сгущенкой.
Приятного аппетита!
