Мексиканский салат

Салаты - Салаты из курицы, мяса

Вкусный куриный салат с кукурузой и сальсой. Сальсу можно приготовить самим или использовать покупную.

Ингредиенты (на 2 порции):

куриное филе - 1 шт.
консервированная кукуруза - 0,5 ст.
сладкий красный перец - 1 шт. (небольшой)
сыр типа "Чеддер" - около 70 г
майонез или оливковое масло - 1-2 ст.л.

Для томатной сальсы:

помидоры - 2 шт.
растительное масло (можно оливковое) - 1-2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
лук - 1 шт. (маленький, можно красный)
кинза или петрушка - маленький пучок
половинка лимона
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Куриное филе обжарить на сковороде до готовности с небольшим количеством растительного масла (я обжарила на сковороде-гриль).

Мясо остудить и нарезать на небольшие кусочки.

Добавить к мясу консервированную кукурузу.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Сыр измельчить.

Соединить все ингредиенты вместе.

Для приготовления сальсы мелко нарезать лук, чеснок пропустить через чеснокодавку. Помидоры очистить от кожуры и измельчить. На сковороде слегка обжарить (до прозрачности) лук на растительном масле, добавить томаты и чеснок. Тушить пару минут - прогреть смесь. Кинзу или петрушку мелко порубить и соединить с соусом. Добавить сок половинки лимона, соль и перец.

К сальсе добавить 1-2 ст.л. майонеза (или оливкового масла) и заправить салат.

Для сервировки салата я использовала кольцо (такое можно сделать самим из пластиковой бутылки или из той же банки от консервированной кукурузы), украсила перцем и луком.