Перемячи

Внимание, откроется в новом окне. PDFПечатьE-mail

Изделия из теста - Пирожки, кулебяки, расстегаи

 

Одно из самых известных и любимых татарских блюд - Перемячи. Это своего рода пирожки с мясом (в оригинале - баранина), обжаренные в полуфритюре. Ну очень вкусно!

 

Приготовление:

для теста:

  • мука - 4 ст.
  • молоко - 2 ст.
  • дрожжи (сухие) - 1 пакетик
  • яйцо - 1-2 шт.

для начинки:

  • мясо (баранина, говядина или др.) - 1 кг
  • вода - около 1 ст.
  • репчатый лук - 1 -2 шт.
  • соль, перец - по вкусу


Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста дрожжи перемешать с мукой и добавить молоко, а затем и яйца (или воспользоваться инструкцией на упаковке дрожжей). Все тщательно вымесить. Можно дать тесту "отдохнуть" 15-30 минут. 

 


 

Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Постепенно добавляя воду, тщательно перемешать фарш, чтобы мясо вобрало всю воду (вода нужна для сочности).

 


 

Из полученного теста раскатать не слишком тонкие лепешки, размером 10-12 см в диаметре.

 


 

В середину каждой поместить около столовой ложки начинки.

 


 

Двумя руками приподнять края лепешки и собрать тесто кверху, образуя как бы небольшой мешочек. В середине нужно оставить небольшое отверстие - 1,5-2 см.

 

 

Обжаривать Перемячи в полуфритюре, для чего в глубокую сковороду налить растительного масла и разогреть его. При обжаривании масло должно доходить до середины Перемячей.

 


 

Обжаривать до золотистого цвета сначала фаршем вниз, а затем, перевернув, нужно влить в отверстие около 1 чайной ложки масла из сковороды. 

 


 

Готовые Перемячи выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

 

Рецепт Перемячей

 

Приятного аппетита!

Если Вам понравился этот рецепт - пожалуйста, добавьте свой голос, нажав
или порекомендуйте друзьям, добавив этот рецепт в:

Спасибо большое!

Комментарии 

 
#1 20.06.2012 18:04
Это оччччень вкусно!!!!!
 
 
#2 23.07.2012 11:57
Да очень вкусно.
 
 
#3 30.09.2012 13:57
Очень красиво, оригинально и со вкусом.Спасибо!
 
 
#4 26.11.2012 11:02
очень очень вкусно спасибо
 
 
#5 10.01.2013 16:47
попробую сделать!
 
 
#6 13.01.2013 18:00
Очень хочу попробовать ваш рецепт.но увы боюсь не получится.
 
 
#7 25.01.2013 07:51
Супер вкусно
 
 
#8 18.04.2013 17:15
Спасибо за рецепт
 
 
#9 17.09.2013 12:57
это наши беляши
 
 
#10 Казанка 03.03.2015 22:10
А я лук режу мелко( много) и в фарш
 

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Rambler's Top100