Рататуй

Внимание, откроется в новом окне. PDFПечатьE-mail

Вторые блюда - Овощные блюда

Рататуй

Существует много рецептов приготовления блюда Рататуй, но общее - как минимум одно - это вкусное и простое блюдо из баклажанов, кабачков и томатов.


Ингредиенты:
  • баклажаны - 2 шт.
  • кабачки (лучше цуккини) - 3 шт.
  • репчатый лук - 1-2 шт.
  • болгарский перец - 1-2 шт.
  • помидоры - 4-5 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • масло растительное
  • консервированные помидоры (или сок или томатная паста)
  • соль, перец


Приготовление:

Все ингредиенты нужно нарезать примерно одного размера. Нарезать лук.

 

Рататуй шаг1

 

Баклажаны, если уже не очень молодые, нужно очистить от кожицы и, возможно, удалить семена. Нарезать кубиками.

 

Рататуй шаг2

 

Нарезанные баклажаны нужно посолить и отложить на 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь, затем промыть и обсушить.

 

Рататуй шаг3

 

Для этого блюда в оригинале используются цуккини, но, в принципе, ничто не мешает нам заменить их обычными кабачками. Можно их тоже присолить, чтобы вышла лишняя влага.

 

Рататуй шаг4

 

Сладкий перец также нарезать кубиками. Конечно же, красивее будет смотреться перец ярких цветов.

 

Рататуй шаг5

 

Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

 

Рататуй шаг6

 

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук (пассеровать).

 

Рататуй шаг7

 

Добавить баклажаны, обжарить до золотистого цвета.

 

Рататуй шаг8

 

Затем добавить кабачки,

 

Рататуй шаг9

 

болгарский перец,

 

Рататуй шаг10

 

помидоры, чеснок (целые зубчики), соль, перец - по вкусу и томатную пасту (около 1 ст.л.) или сок.

 

Рататуй шаг11

 

Не перемешивая овощи, тушить минут 15, накрыв крышкой. Затем все овощи хорошенько перемешать и тушить ещё полчаса. В конце приготовления нужно открыть крышку и тушить ещё 15-20 минут - пока не выпарится большая часть жидкости и блюдо не станет гуще. 

 

Рататуй шаг12

 

Добавить зелень и специи по вкусу, Рататуй готов!

Приятного аппетита!

Если Вам понравился этот рецепт - пожалуйста, добавьте свой голос, нажав
или порекомендуйте друзьям, добавив этот рецепт в:

Спасибо большое!

Комментарии 

 
#1 02.10.2010 13:10
Извините меня,но это вовсе не рататуй,это обычное овощное рагу!
 
 
#2 02.10.2010 13:30
Рецептов Рататуя очень много, в том числе, и когда все ингредиенты нарезают кольцами, а затем запекают. Этот рецепт - классический Рататуй.
 
 
#3 15.05.2011 19:17
:D :lol: :roll: :P
 
 
#4 18.06.2011 21:42
это простая овощная икра :-*
 
 
#5 27.06.2011 07:36
:lol:
 
 
#6 20.07.2011 20:23
...рататуй делается из мелко нарезаных овощей-аль денте...
 

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Rambler's Top100